なかなか収穫タイミングは難しいですね。

ただ、種袋なんかや種苗メーカーのネットに収穫日数、積算温度など書いてありますし、蔓が枯れたらなんていいますね。あくまでも目安ですよ。

天候だけでなく、陽の当たり方などいろいろな条件がさなるので、毎回収穫タイミングは違います。
自分も常に見ていないので、割れたりしていることもあります。
なかなか厄介ですが、最終的には打音ですよ。自分の耳で音を覚えるといいと思います。
自分も昔は普通にマルチをして栽培していましたが、最近は激しい雨などで自分の畑では栽培が難しいため、大型のビニールトンネルで栽培するようになりました。
お尻の黄色い状態への対策は、実が大きくなってくるタイミングでフルーツマットを敷くと下からも日か当たるので、全体が同じように熟れてきますし、手間がかかりませんね。

糖度を上げるには、りんさん系の肥料を入れるといいですね。
あとは水をある程度制限掛けるのもいいと思います。スイカは水が少なくなるのは強い野菜です。

そのほか対策はいろいろありますけど、来年も頑張って美味しいスイカを作ってください。