多分品種のせいではないかと思います。
早生の場合は早く玉になるために一枚一枚が分厚く少ない葉でもボリュームが出るはずです。
晩生のほうがゆっくりめなので葉がそれだけ多く、薄くなると思います。ただ、晩生のほうが虫にやられやすい傾向にあるようなので、多めに作って少しずつ間引いて育てるなどの工夫が必要になると思います。

もんさん
なるほど、晩生の方がたしかにそうですね！
来年は別の品種で挑戦してみます。
アドバイスありがとうございましたm(__)m

タキイ種苗から漬物用品種のオモニシリーズがでていたはずです。

どうなんですかね。

白菜の根元にいくほど厚くなるのが普通だと思います。
写真見ても普通の白菜ですね。ただ黄芯系の品種ですね。

祖母ということなので、もしかしたら、昔の品種なのかもしれないですね。今は黄芯系の品種が多いので、探すなら昔ながらの品種を探してみるのがいいと思います。

葉数型品種と葉重型品種があるらしい。
葉が厚いのは葉重型品種ということになるのかな。

● ハクサイの葉数型と葉重型
葉数の多いことが、玉の肥大充実に役立つ場合、葉数型の品種という…芝罘（チーフ）系品種
葉数よりむしろ個々の葉の大きい性質による場合、葉重型品種という…包頭連系品種

● ハクサイの包合型と包被型
結球葉が互いに重なり合っているものを包被型といい、包頭連系の品種が多く、この型の結球は最外葉がまず結球の態勢に入って、中から結球が充実してきます。
結球葉が互いに重なり合わず、頭の部分でかち合う程度の結球のものを包合型といい、芝罘系の品種が多く、結球の外葉も内葉も一緒に発育しながら結球を充実させます。
中間型は二者を混在するもの、または結球の最外葉は包合で内葉は包被型を示します。

漬物用に向いた品種があるなんて！思いもつきませんでした。
探してみます。ありがとうございました。

たしかに、祖母の白菜はこんなに黄色くないですね
祖母にもよく聞いてみます。ありがとうございました。

チックさん

葉数型、葉重型！知らなかったです。
来年、種を買うとき参考にしてみます。
ありがとうございました。