ナカナカさん
こんばんは
カレーリーフ、とやらを初めて知りました。
使い方などは皆目検討もつきません。
ごめんなさい。

ネット調べてもあまり載っていないですね。

正式には、オオバゲッキツです。
https://taberugo.net/346

確かころらんさんが今カレーリーフを育てていると書かれていました。まだ苗の段階で収穫までではないようですが、使い方もご存知かもしれませんね。
呼びかけてみましょう。

こんばんは。カレーリーフ育てて時々料理に使っています。まだそんなに大きくないので、古い大き目の葉から収穫しています。若葉は使ったことが無いのですが、さっき揉んで比較したところ若葉の方が香りが強いと思いました。

知り合いの香りに詳しい方に伺ったら、ローリエの場合は若葉だと香りが強すぎるので、料理によって使い分けるそうです。
ネットで売ってるカレーリーフは十分大きくなったものばかりに見えます。
個人的な見解ですが、カレーリーフを食べたいかどうかや（食べる派と食べない派がいるらしい)、香りの好み、料理の仕方で使いたい方を選べばいいと思います。
若葉は柔らかいので食べられそうですが、十分育った方はしっかり硬いです。テンパリングした葉は食べ辛そう。
乾燥させると香りは弱くなりますよ。
一気に本格的な料理になるので、色々試してみて下さい。

ころらんさん、ありがとうございます(^ ^)
本物のインドのカレーの香りには欠かせないものなのでしょうね。

ミーンモーレーに使ってみました！古い葉も同じくらいの硬さだったので食べられました。一部冷凍していたのですが、収穫したばかりの葉よりも冷凍庫から出してすぐの葉の方が香りが強かったように思います。