昨日熊本の農家さん
サンサンさんが紹介されていた熊本の郷戸料理の紹介です。
一文字とは人文字とも表記し、ネギの別称なのだそうです。
その一文字(ネギ、多くはワケギのようです)をさっと茹でて、冷水を通し、根本を軸にし葉をぐるぐると巻きつけたところから一文字ぐるぐると名前がついたようです。何とも愛らしい名前ですよね!
サンサンさんが作られていた画像です。
コメントにもありますがきびなごと一緒に食べることが多いのだそうです。
よかったら今シーズンはワケギを作って「一文字ぐるぐる」で熊本の郷戸料理を味わってみませんか?
サンサンさんのブログは
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