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必要なだけ摘み取るか、株ごと抜いて収穫します。
花を咲かせると葉が固くなってしまいますので、花や蕾の部分は摘み取りましょう。摘み取ることで新しい芽が出て来て収穫量も増え、長期間柔らかい葉を収穫できます。